Buon sabato a tutti!
Ho da poco finito il mio spuntino di mettà mattina.... da buona studiosa di nutrizione, ho mangiato una tazza di fragole (che sta citando anche Eugenio Finardi nella canzone che sto ascoltando)! Ieri a pranzo ho consumato una bella zuppa di orzo, grano saraceno e verdure... Tutti messaggi subliminari per concludere la nostra chiacchierata sulle vitamine idrosolubili!!!
VITAMINE DEL COMPLESSO B (non B12) (tiamina o vitamina B1; riboflavina o vitamina B2; niacina o vitamina PP; acido pantotenico; piridossina o vitamina B6, ecc.): metabolismo energetico, degli acidi grassi, dei carboidrati, degli aminoacidi.
Fonti alimentari: alimenti di origine animale e vegetale, cereali e derivati integrali, germe di grano.
Perdite: cottura, soprattutto in acqua; processi di raffinazione; scongelamento.
Preferite cotture a vapore, a pressione, ai ferri, alla griglia!
Riducete il consumo di alimenti raffinati!
VITAMINA C (Acido L-ascorbico): formazione del collagene; processi di difesa cellulare: favorisce l’eliminazione dei radicali liberi dell’ossigeno e rigenera l’attività della Vitamina E.
Fonti alimentari: agrumi, fragole, kiwi, pomodori, peperoni, broccoli ecc.
Perdite: è la vitamina che degrada più facilmente e velocemente: instabilità a calore e ossigeno dell’aria; idrosolubilità.
Consumate frutta e verdura fresche e crude, e di stagione!
Preferite cottura a vapore o a pressione!
Cristiana Berti
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